以往大家所以為的小龍蝦，其實是名為來自美國的克氏螯蝦，個頭小，骯髒水溝即可養殖，留肉率相當低，最多就是吸吮辣汁，配一大口啤酒。事實上，吃不到真正的龍蝦肉。

現在我們引進最新一代-澳洲淡水龍蝦出來，不僅留肉率高達55%，對於水質的純淨度要求也非常高。